domingo, 28 de abril de 2013

Bizcochuelo de chocolate con ciruelas

Un lujoso bizcochuelo de chocolate y de consistencia cremosa es una excelente opción para servir a la tarde cuando llegan los amigos. Esta combinación de chocolate, ciruela y brandy resultará un manjar al que nadie podrá resistirse.

Preparación: 30 minutos (y 20 de reposo)
Cocción: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 16 cubos
Calorías por porción: 355

Ingredientes necesarios

430 grs. de harina de trigo
1/2 kilo de azúcar
150 grs. de chocolate oscuro (picado grueso)
1 huevo y 2 claras de huevo
130 grs. de ciruelas desecadas
130 grs. de manteca
100 ml de brandy
100 grs. de cocoa en polvo
1/2 cucharadita de polvo de hornear

Cómo preparar un bizcochuelo de chocolate con ciruelas

1) Encender el horno a 160ºC. Colocar a hervir agua en una pava. Engrasar un molde cuadrado (23cm) y forrarlo con papel encerado.

2) En una licuadora, picar las ciruelas. Si es necesario, añadir 1 cucharada de agua caliente para obtener una textura más tersa. Pasar el puré a un bowl grande. 

3) Añadir la manteca, el chocolate, el brandy, el azúcar y 250 ml de agua hirviendo. Colocar el resto del agua hirviendo en una cacerola y calentarla a fuego bajo para que continúe soltando hervor; ubicar el bowl encima, cuidando que el fondo no toque el agua.

4) Revolver la mezcla hasta observar que el chocolate queda derretido y se forma una salsa tersa. Retirar el bowl de la cacerola y dejar enfriar durante 3 minutos. 

5) Cernir en un bowl grande la harina, la cocoa y el polvo de hornear. Realizar un hueco en el centro. Verter en él la salsa de chocolate, añadir el huevo y las claras hasta obtener una masa tersa. 

6) Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie. Hornear alrededor de 1 hora y 15 minutos. Antes de retirar, pinchar con un tenedor y observar si sale seco. 

7) Dejar el bizcochuelo en el molde, sobre una rejilla, durante 20 minutos. Desmoldar en la rejilla hasta que se enfríe por completo. 

8) Espolvorear con azúcar impalpable o con cacao y cortar en 16 cubos. ¡A disfrutar!


Sugerencia: Este bizcochuelo se puede acompañar con helado o crema. Para darle un sabor más dulce y afrutado, utilizar oporto en lugar de brandy.

Tip de Cocina: Para conservar en buen estado el bizcochuelo es conveniente envolverlo en papel de aluminio. 

viernes, 26 de abril de 2013

Alfajores de chocolate caseros I Receta en familia

Y a mi sobrina de 12 años también se le dio por la cocina. En esta oportunidad, les dejo una receta casera y exquisita para preparar y disfrutar en familia. 

Ingredientes necesarios

Harina: 360 grs.
Manteca: 150 grs.
Barritas de chocolate rallado: 3 unidades
Huevos: 3 unidades
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Azúcar: 100 grs.
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Dulce de leche

Cómo preparar alfajores de chocolate caseros con dulce de leche

1) Precalentar el horno a 180ºC. 

2) En un bowl, colocar la harina, los huevos. el azúcar, la manteca y mezclar bien. 

3) Agregar el chocolate rallado, el polvo de hornear. la esencia de vainilla y continuar mezclando hasta lograr una consistencia homogénea. 

4) Estirar bien la mezcla y con un molde redondo, realizar varios cortes para obtener las unidades de tapas de alfajor ( podemos emplear también un vaso o una taza). 

5) Colocar en el horno y cocinar durante 15 minutos. 

6) Retirar y dejar enfriar. Colocar entre las tapas el dulce de leche para formar los alfajores. 


                 ¡Gracias Sol Agustina por tu receta práctica y deliciosa!


miércoles, 24 de abril de 2013

Tarta Streusel con frambuesas

Originaria de Alemania, la tarta Streusel, cuya traducción es "espolvoreado o esparcido", alude a la tradicional cobertura de harina, azúcar y manteca que se emplea para cubrir distintos pasteles, panes y magdalenas. Una tarta liviana y sabrosa que incluirá en esta ocasión jugosas frambuesas y arándanos para el deleite de toda la familia.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Porciones: 8
Calorías por porción: 340

Ingredientes necesarios

350 grs. de harina de trigo
250 grs. de frambuesas
60 grs. de ciruelas (sin carozo y desecadas)
230 grs. de azúcar
150 grs. de yogur natural semidescremado
2 huevos enteros y 2 claras
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
30 grs. de manteca
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de nuez moscada

Cómo preparar una Tarta Streusel con frambuesas

1) Encender el horno a 180ºC. Forrar con papel encerado la base de un molde cuadrado para tarta de 22cm (poco hondo).

2) Picar en la licuadora las ciruelas desecadas (o en una procesadora). Si es necesario, agregar una cucharada de agua caliente hasta lograr una textura suave y una consistencia blanda. Pasar el puré a un bowl mezclador grande.

3) Agregar el yogur, los huevos enteros, el azúcar, las claras y el extracto de vainilla. Batir hasta mezclarlos bien.

4) Cernir la harina en otro bowl con la canela y la nuez moscada. Para realizar la cubierta de migas, pasar 75 grs de la harina con especias a otro bowl; añadir la manteca, mezclar ligeramente y agregar el azúcar moreno.

5) Cernir los polvos de hornear sobre la mezcla de la harina restante. Incorporar la mezcla de ciruelas desecadas y el yogur con una batidora de mano (también se puede emplear una cuchara de madera).

6) Verter la mezcla al molde y cubrirla con las frambuesas. Espolvorear toda la superficie con las migas en forma uniforme. Hornear durante 1 hora o hasta observar que la tarta queda firme y ligeramente dorada.

7) Dejar enfriar y decorar con los arándanos.

La tarta Streusel con frambuesas se puede servir también caliente o a temperatura ambiente.

¡Guten Appetit!

sábado, 20 de abril de 2013

Repollitos de bruselas a la mostaza

Una receta hindú que dejará a todos los comensales "con la boca abierta". Sanos, nutritivos y sabrosos, con un toque de especias, los repollitos de Bruselas se convertirán en verdaderos manjares para los paladares.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 75

Ingredientes necesarios

1/2 kilo de repollitos de bruselas
1 cucharada de semillas de mostaza
2 dientes de ajo (picados)
1/2 cucharadita de semillas de pimienta negra
1/4 de cucharadita de semillas de comino
1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena (o roja)
1 cucharada de harina de garbanzo cernida
2 cucharada de aceite de girasol
Sal y pimienta negra a gusto


Cómo preparar Repollitos de Bruselas a la mostaza

1) Separar los repollitos y cortar una cruz en la punta del tallo de cada uno. Poner a hervir agua en una cacerola y añadir los repollitos. Esperar hasta un nuevo hervor. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 3 minutos. Reservar 150 ml del líquido de cocción.

2) Calentar el aceite en una cacerola de teflón grande a fuego moderado. Colocar las semillas de mostaza. Tapar hasta que las semillas dejen de saltar. Agregar el comino, la pimienta de Cayena y el ajo. Bajar la llama y esperar hasta que el ajo comience a dorarse. Añadir los zapallitos y sazonar a gusto. Mezclar bien y cocinar durante 3 minutos más con la cacerola tapada. 

3) Incorporar el caldo de repollitos anteriormente reservado. Cocinar la mezcla a fuego moderado (sin tapar) hasta que el caldo se haya reducido hasta la mitad.

4) Espolvorear con la harina de garbanzo. Revolver hasta observar que el caldo se absorba y los repollitos queden cubiertos con una salsa fina. 

Tip de cocina: Si no encontrás repollitos frescos, podés emplear los congelados o utilizar repollo blanco y caldo de verduras. En este caso, no tendrás que cocinarlo al principio: freír las especies, añadir las verduras y continuar desde el paso 3. 


miércoles, 17 de abril de 2013

Hamburguesas vegetarianas

Las hamburguesas vegetarianas son una buena alternativa para aquellas personas que evitan el consumo de carnes como también para aquellos que quieren controlar la ingesta de grasas y mantener la línea. Preparadas a base de arroz y avena, estas hamburguesas ofrecen una textura suave sin perder el rico sabor que las caracteriza. 

Preparación: 15 minutos (y 10 de remojo)
Cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 290

Ingredientes necesarios

50 grs. de avena
50 grs. de arroz (grano largo)
300 ml de caldo de verdura
50 grs. de alcuzcuz
100 grs. de queso cottage natural (semidescremado)
4 cucharadas de orégano fresco
1 diente de ajo (machacado)
sal y pimienta negra a gusto


Cómo preparar Hamburguesas Vegetarianas

1) Poner el caldo a fuego moderado y esperar a que suelte el hervor. Colocar el alcuzcuz, la avena y el caldo hirviendo en un bol refractario. Dejar reposar por 30 minutos  (hasta que absorba el líquido).

2) En una cacerola grande, colocar agua y esperar a que hierva. Agregar el arroz y cocinarlo respetando las instrucciones del envase. Escurrir bien y dejar enfriar.

3) Incorporar el arroz cocido, el queso cottage, el orégano, el ajo y la salsa de soja a la mezcla de avena y alcuzcuz. Sazonar con sal y pimienta.

4) Calentar el horno a fuego moderado. Cubrir la plancha de asar con papel de aluminio y barnizar con aceite. Armar 8 bolas con la mezcla de cereales. Luego, con las manos enharinadas, formar hamburguesas redondas y planas. 

5) Asar las hamburguesas durante 4 a 6 minutos de cada lado o hasta observar que quedan doradas. 

Recomendación: Las hamburguesas vegetarianas se pueden servir tibias sobre pan integral o blanco y acompañar con una ensalada mixta. 

Tips de cocina: El arroz de grano largo ayuda a compactar mejor la mezcla y deja una mejor textura. 

jueves, 11 de abril de 2013

Vitel Thonné I Receta italiana

El Vitel Thonné es un plato típico de la cocina italiana, proveniente de la región de Piamonte. A lo largo de los años, ha ganado popularidad en Argentina y en otros países donde residen descendientes de italianos y colectividades. Este delicioso plato está elaborado a base de carne vacuna y puede acompañarse con una gran variedad de salsas. 

Preparación: 10 minutos (y 1 hora de refrigeración)
Cocción: 1 hora
Porciones: 8
Calorías por porción: 250

Ingredientes necesarios

1 kg. de peceto
1 cebolla (cortada en 4 trozos)
4 cebollitas de verdeo (sólo la cabeza)
1 zanahoria grande (cortada por la mitad)
2 ramas de apio (cortadas en trozos)
3 hojas de laurel
Sal y pimienta a gusto

Para la salsa

200 grs. de atún (al agua)
60 grs. de anchoas
4 cucharaditas de queso blanco (descremado)
2 cucharaditas de mayonesa (bajas calorías)
4 cucharaditas de leche descremada

Cómo preparar Vitel Thonné


1) Colocar la cebolla en una cacerola grande junto a las cebollitas de verdeo, la zanahoria, el apio y las hojas de laurel. Agregar agua hasta completar 2/3 partes del recipiente.

2) Agregar el peceto cuando la mezcla anterior suelte el hervor; reducir la llama a fuego moderado y tapar la cacerola. Cocinar durante 1 hora.

3) Retirar el peceto de la cacerola, colocarlo sobre una fuente y dejarlo a un lado. 

4) Mezclar en una licuadora  (también puede emplearse una procesadora de alimentos) las anchoas, el atún, la mayonesa, el queso blanco y la leche descremada hasta obtener una salsa homogénea

5) Cortar el peceto en rodajas delgadas (entre 0,5 y 1 cm de grosor) y acomodarlas en una fuente grande. Bañarlas con la salsa de manera abundante. Para decorar, esparcir por encima las alcaparras

6) Refrigerar por lo menos durante 1 hora. ¡Servir y a disfrutar!

domingo, 7 de abril de 2013

Pechugas rellenas mediterráneas

Deleitarse con los placeres de la cocina mediterránea a través de estas frescas y apetitosas pechugas rellenas es la propuesta del día. Los colores y los sabores han sido combinados para satisfacer a los paladares más exigentes. 

Preparación: 25 minutos
Cocción: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 320

Ingredientes necesarios

4 pechugas de pollo de alrededor de 200 grs. c/u (deshuesadas y sin piel)
1 pimiento colorado
100 grs. de tomate (picado fino)
10 aceitunas verdes (sin carozo y picadas)
2 cucharadas de cebolla ( picado fino)
Ralladura de 1/2 naranja
1 cucharadita de albahaca seca
130 ml de jugo de naranja
250 ml de caldo de pollo
Sal y pimienta blanca


Cómo preparar pechugas rellenas mediterráneas

1) Precalentar el horno a 200ºC.

2) Asar en una plancha el pimiento previamente picado (sin piel y sin nervaduras). 

3) Mezclar en un bowl el pimiento, la cebolla, el tomate, las aceitunas y la ralladura de naranja. 

4) Extender bien las pechugas y sazonarlas a gusto. Espolvorear con la albahaca.

5) Colocar sobre cada pechuga una quinta parte del relleno del pimiento.

6) Enrollar cada pechuga y envolver cada uno de los rollitos en papel de aluminio. Apretarlos firmemente para redondearlos mejor. 

7) Colocar los rollitos en un molde refractario y hornearlos durante 10 minutos o hasta observar que quedan ligeramente cocidos.

8) Quitar el molde del horno y retirar el papel aluminio cuidadosamente con una pinza de cocina o con dos tenedores. 

9) Colocar nuevamente los rollitos en el molde y agregarles nuevamente sal y pimienta. Añadir el jugo de naranja y el caldo de pollo. Cocinar durante 10 minutos, bañándolos de vez en cuando con el caldo de pollo. 

10) Cortar los rollitos en rebanadas con un cuchillo filoso y acomodarlos con cuidado en 4 platos. Verter encima de cada porción, un poco del jugo de cocción. 

martes, 2 de abril de 2013

Bocadillos de pollo agridulces

Ya sea como entrada, como bocadillo o snack, esta receta de bocadillos de pollo agridulces deja libre la imaginación para elaborarlos a "gusto y piacere" de los comensales. 

Preparación: 20 minutos (y 15 de reposo)
Cocción: 15 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 250

Ingredientes necesarios

1 Pechuga de pollo grande, sin piel y deshuesada (partida por la mitad)
Jugo de 1 limón
100 grs. de mangos en almíbar (escurridos y cortados en 10 rebanaditas)
100 grs. de duraznos en almíbar (escurridos y cortados en 10 rebanaditas)
10 rebanaditas de manzana (sin cáscara)
Aceite vegetal en aerosol
1 cucharadita de margarina
Sal y pimienta blanca


Cómo preparar Bocadillos de Pollo Agridulces

1) Cortar la pechuga en 10 círculos de alrededor de 5cms de diámetro con un cortador metálico para bizcochitos y untarlos con el jugo de limón. Añadir sal y pimienta a gusto. Dejar reposar durante 10 minutos.  

2) Calentar el horno a 180º.

3) Derretir en una sartén la margarina, agregar los círculos de pechuga y freírlos durante 3 minutos para sellar los jugos. 

4) Colocar los círculos en una bandeja para hornear (engrasada previamente con el aceite).

5) Poner encima de cada circulo de pollo, una rebanadita de mango, luego una de duranzo, y finalmente una de manzana. 

6) Hornear durante 10 minutos o hasta observar que el pollo quede bien cocido. 


lunes, 1 de abril de 2013

Chop Suey de verduras

El Chop Suey es un plato de origen chino que puede emplearse como guarnición o también como una comida ligera. Sin dudas, es una opción sana y nutritiva que puede incluirse en cualquier dieta de calorías reducidas.

Preparación 8 minutos (más 10 de remojo)
Cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 150

Ingredientes necesarios

Zanahoria rallada: 250 grs.
Zapallito rallado: 250 grs.
Champiñones: 100 grs. (frescos y picados)
Brotes de soja: 100 grs.
Pimiento colorado: 1/2 (sin piel)
Pimiento amarillo: 1/2 (sin piel)
Cebollitas de verdeo: 50 grs. (rodajas pequeñas)
Aceite: 2 cucharaditas
1 diente de ajo (picado fino)
1 tallo de apio (picado)
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar un Chop Suey de verduras

1) Colocar en un recipiente, 1 1/2 taza de agua bien caliente. Agregar los champiñones y dejar reposar durante 1/2 hora. Retirar del agua y machacar bien los champiñones. Reservar 1 taza de agua de ese remojo.

2) Cortar los pimientos en pequeñas tiras.

3) Calentar en una sartén 1 cucharadita de aceite, agregar las cebollitas y el ajo, freír durante 2 minutos a fuego moderado. Añadir el apio y freír durante 1 minuto más. Agregar los pimientos y freír 2 minutos más. Reservar las verduras en un recipiente. 

4) Calentar en la sartén, otra cucharadita de aceite, incorporar las zanahorias y freír durante 2 minutos. Añadir los zapallitos, revolver y cocinar durante 4 minutos más. 

5) Incorporar las frituras de cebolla, apio, pimientos y ajo a la sartén que contiene los zapallitos y las zanahorias. Agregar el agua de remojo reservada y cocinar durante 6 minutos. 

6) Agregar el azúcar, la salsa y los brotes de soja. Sazonar a gusto y cocinar otros 5 minutos más. Servir.